Pikkujoulujen gluteeniton herkkupiiras


Yhteistyössä Helsingin Mylly

Toisinaan kovinkin ahkerana leipurina, olen pysytellyt tähän asti visusti erossa gluteenittomien leivonnaisten valmistamisesta. Mielikuva gluteenittomista piirakoista on elänyt mun mielessä puisevana, mauttomana ja kuivana, enkä ole siis edes yrittänyt tehdä mitään mielikuvaa muuttaakseni. Olen tyytyväisenä hoitanut gluteenittomat tarjoilut kyläilijöille valmiiden pakasteiden ja jäätelön avulla, kun ei niistä leivonnaisista kuitenkaan mitään tule ja kuka sellaisia kitalakeen tarttuvia pullia edes haluaisi nakertaa. Yhteistyökampanja Helsingin Myllyn kanssa haastoi minut leipomaan nyt ihka ensimmäistä kertaa gluteenittomasti. Ja tällä kertaa voin ilokseni myöntää olleeni mielikuvineni väärässä.

punajuuri-vuohenjuusto6

Vaikka meidän perheessä ei keliaakikkoja ole, etenkin illanistujaisia järjestäessä tai vieraita kestitessä tulee usein tarve gluteenittomille tarjottaville. Itse olen kokenut hankalaksi sen, että valmistaisin jotain erillistä vain yhtä vierasta varten, koska tosiaan, olen ajatellut gluteenittomuuden automaattisesti tarkoittavan jotain mautonta ja murenevaa. Myönnän, etten ole edes harkinnut tekeväni koko porukalle gluteenitonta. Niinpä keliaakikot ovat saaneet tyytyä valmiisiin tarjoiluihin muiden vieraiden nauttiessa herkkujen runsaudesta. Aika noloakin, pakko myöntää.

Otin siis haasteen vastaan ajatuksenani loihtia resepti juurikin näitä illanistujaisia, vaikkapa nyt kaveriporukan pikkujouluja varten. Erilaiset suolaiset piiraat ovat kaikista leivonnaisista ehkä eniten se mun juttu, pidetäänhän meillä näiden ympärillä vuosittaiset juhlatkin. Joten suunnittelin suolaisen herkkupiiraan punajuuren ja vuohenjuuston täydellisen makuparin pohjalta. Piirakan pohja valmistui Myllärin Gluteenittomista Kaurajauhoista ja hieman lisää purutuntumaa lisäsin Myllärin Kauraleseillä. Maitorahka ja juustoraaste toivat osaltaan pohjaan mehukkuutta, eikä muuten ollut tippaakaan kuiva!

punajuuri-vuohenjuusto5

Gluteeniton punajuuri-vuohenjuustopiiras

Pohja: 

125 g maitorahkaa 

125 g voita

2 dl Myllärin Kaurajauhoja

0,5-1 dl Myllärin Kauraleseitä

1 tl leivinjauhetta

kourallinen juustoraastetta

muutama rouhaisu suolaa

Täyte:

3 -4 punajuurta

2 sipulia

pari valkosipulinkynttä

200 g vuohenjuusto

2 dl ruokakermaa 

2 munaa

suolaa

pippuria

hunajaa

rosmariinia

-Esikeitä punajuuria niiden koosta riippuen 15-20 minuuttia. Itse kuorin punajuuret ennen keittoa, mutta ne voi kuoria jälkeenpäinkin. 

-Valmista punajuurten kiehuessa piiraan pohja. Sekoita Myllärin Kaurajauhot ja Kauraleseet sekä leivinjauhe keskenään. Lisää jauhoseos kulhoon, jossa on maitorahka ja pehmeä voi sekä juustoraaste. Rouhaise mukaan suola. Sekoita tasaiseksi. 

-Levitä taikina voidellun piirasvuoan pohjalle ja esipaista pohjaa 10 min, 200 C.

-Ota punajuuret keittovedestä ja jäähdytä hetki, jottei pilkkoessa pala näpit. Kuori ja suikaloi sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipuleita pannulla hetki, mausta suolalla, pippurilla ja loppuvaiheessa lorauta sekaan hieman hunajaa. 

-Pilko punajuuret tarpeeksi ohuiksi siivuiksi (jotta eivät jää uunissa raa’aksi) ja asettele esipaistetun piirakkapohjan päälle. Lisää päälle kuullotetut sipulit, rouhi mukaan suolaa ja pippuria. 

-Revi piiraalle vuohenjuustoa. Valuta koko komeuden päälle hunajaa. Pilko mukaan tuoretta rosmariinia. 

-Vatkaa munat ruokakerman sekaan, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Kaada piirakan päälle.

-Paista 200 C 30-35 minuuttia ja nauti raikkaan salaatin, glögin tai punaviinilasillisen kera. 

Jos vuohenjuusto ei kuulu suosikkeihin, tilalle voi murentaa myös esimerkiksi sinihomejuustoa tai fetaa. Ja tämä piirakka maistuu muuten myös niille, joiden ei välttämättä tarvitse gluteenitonta ruokavaliota noudattaa. Pohja on pehmeä ja maukas ja kokonaisuus suorastaan hellii kylmänä talvi-iltana.

punajuuri-vuohenjuusto2

punajuuri-vuohejuusto3

punajuuri-vuohenjuusto1

Jos nämä Myllärin gluteenittomat tuotteet eivät vielä ole tuttuja, kannattaa laittaa seurantaan Myllärin Facebook-sivut, jossa jaetaan paljon gluteenittomia reseptejä. Runsaasti tuotetietoutta ja ohjeita löytyy myös Myllärin kotisivuilta. Vatsaystävälliseen tuotesarjaan kuuluu piirasohjeessakin käytettyjen tuotteiden lisäksi myös mm. monipuolinen Kaurarouhe ja Kauramysli. Ja tietysti kannattaa nyt osallistua meitsin lukijakilpailuun, jonka voittajalle lähtee palkinnoksi Myllärin-tuotepaketti! Miten sinä hoidat gluteenittomat tarjoilut juhlissa? Vastaa kommenttiboksissa kysymykseen ja osallistut arvontaan. Skabailuaika jatkuu viikon verran ja päättyy siis keskiviikkona 14.12. klo 10. Kisan säännöt löydät täältä.

Ja eikun leipomaan!

-Päivi

Yhteistyössä Helsingin Mylly

lifie

It's only fair to share...Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest

19 Replies to “Pikkujoulujen gluteeniton herkkupiiras”

  1. Olen ollut gluteeniton kesästä lähtien täysin. Sitä ennen seilasin siinä välimaastossa, kunnes oireet oli niin rankat, että oli pakko luovuttaa. Kaikista kaupoista ei löydy gluteenittomia tuotteita lainkaan. Valmiit leivät on ihan hirveän hintaisia. Niitä en osta ihan periaatteen vuoksi. Näkkäriä kyllä.
    Jouluksi aion tehdä juustokakun, jossa on gluteenittomia pipareita. Kaikki muut tarvikkeet ovatkin gluteenittomia. Jauhoja olen tilannut isomman määrän, jotta ei tarvitse ostaa aina miniminikokoisia pussukoita ja nyssäköitä, jotka on aina loppu. Sekin tulee kalliiksi.
    Kaapissani on aina riisikakkuja ja hilloa, jos iskee makeannälkä. Yleensäkin tuotteet, jotka ovat mauttomia, mutta jotka voi maustaa, ovat parhaita. Riisinuudelista on tullut hätävarani, jos teen vaikkapa makaronilaatikkoa muille. Otan itselleni sivuun jauhelihapaistosta.
    Jäätelö on tietysti hyvä hätävara vieraillekin.
    Letuista tulee hyviä kun laittaa 1/3 tattarijauhoa ja loput vaikkapa riisijauhoa. Menee perille ihan gluteenia syövillekin. Ja kannattaa kokeilla gluteenitonta ruokavaliota vaikkapa viikon ajan ja kuunnella miten se vaikuttaa omaan kroppaan ja olotilaan. Itseltäni hävisi inhottava turvonnut olotila muutamassa päivässä ja tietysti ne kauheat vatsakivut, jotka yllättivät kesällä karmeudellaan.
    Kun löytää ne muutamat hyvät perusohjeet; piirakkapohjat ja sämpylätaikinan, niin niillä pärjää pitkälle.
    Kiitos ohjeesta <3

  2. Olen itse keliaakikko ja luonnollisesti mun luona juhlissa kaikki tarjoilut on gluteenittomia. Yleensä kuitenkin kylään mennessä täytyy varautua omin eväin ihan varmuuden vuoksi. Jos onkin jotain mua varten loihdittu niin se on positiivinen ylläri mutta en myöskään pahastu jos en voi syödä mitään 🙂

  3. Aika vieraaksi on itellekkin jääny noi gluteiinittomat jutut ku perheessä kenelläkään ei oo keliakiaa. Tosin kaapista löytyy kyllä gluteiinittomia jauhoja joista olen muutaman kerran kääretorttua leiponut johonkin kutsuihin tai töihin. Olisi mielenkiintoista tutustua enemmän näihin tuotteisiin, koska ikinä ei tiedä milloin tulee vieraita joille ”pitää” tehdä gluteiinitonta.

  4. Kiitos vinkistä. Nämä kaurajutut eivät sovi kaikille keliaatikoille, joillekin kyllä kaura sopii (mutta jos ei ole varma niin…) Mutta tuo sinun punajuuri vuohenjuusto nam nam, pitää kokeilla!
    Sen kerran kun tein ekan kerran gluteenittomista jauhoista kakkupohjan, en ole vehnäjauhoon
    palannut. Meillä keliaakikko lähipiirissä, ei omassa perheessä. Tykkään tehdä kans kerralla kaikille sopivaa.

  5. Itse oon vajaa puoltoista vuotta ollu vehnäallergikko ja sen myötä jo tutustunu näihin loistaviin myllärin tuotteisiin.
    Kakut yms. leivon perunajauhoilla ja suolaiset piirakat ja pitsat oon opetellu tekemään myös vehnättöminä.

  6. Tarpeen mukaan olen myös turvautunut kaupan/leipomon valikoimaan, jos gluteenitonta on tarvittu. Ystäväpiirissä on gluteenitonta ruokavaliota noudattava eli olishan se aika itsekin oppia tekemään..☺

    1. nakitjamutsi says: Vastaa

      Onnea, Sannis! Arpaonni suosi sinua ja voitit Myllärin-tuotepaketin! Laittelen kohta sähköpostia tulemaan. 🙂

      1. Aivan mahtavaa 🙌 kiitos paljon. Jippii. 😁

  7. Useampi keliaakikko on tuttava piirissä, niin on tullut kyllä leivottua jos jonkinmoista sekä suolaista että makeaa. Ja itse tehdyt ovat paljon parempia kuin kaupasta ostetut!

  8. Meillä leivotaan juhlatarjottavat pelkästään gluteenittomina, jolloin käyvät kaikille vieraille. Silloin ”erityisruokavalio” ei ole erityisruokavalio, vaan saa tarjoilupöydästä itse päättää, mitä mieli tekee ottaa
    – vai ottaako mitään.
    Jos tarjolla on ”sille erityiselle varattuja” sokerittomia/maidottomia/munattomia/gluteenittomia tms. tarjoiluja, tulee ”erityiselle” myös kummat paineet selviytyä kyläpaikan tarjottavista. Kun on kerran sinua varten tehty. Tai ostettu.
    Tätä painetta purkaakseni siis leivon kaiken mahdollisen kaikille sopivaksi, niin ei tarvitse vieraita ”alleviivata”.

    Mutta tuo kaura, kuten aiemmin jo joku mainitsi, ei ole itsestään selvästi esimerkiksi keliaakikoille käyvä tuote, vaikka niin harmillisesti monesti yritetään meille puhdasta kauraa kaupata. Toki toisille käy, mutta kannattaa varmistaa, ennen kuin vierailleen tekee.

  9. Alkoi kiinnostamaan tuo kaura. Joku on maininnut, että kaura on luontaisesti gluteeniton, ellei sitten ole käynyt läpi samaa tietä kuin jokin gluteenillinen tuote. Ja toinen taasen sanoo, ettei kaurasta saa gluteenia mitenkään pois. Mikähän tässä on sitten se fakta? Itselleni kaura käy, se gluteeniton.

    1. Myllärin says: Vastaa

      Myllärin vastaa: Kaura on luontaisesti gluteenitonta. Kauran proteiini ei sisällä vehnän, rukiin tai ohran proteiinin tyyppistä gluteenia. Gluteenittomiksi saa kutsua kuitenkin vain ns. puhdaskaurasta valmistettuja tuotteita. Puhdaskauralla tarkoitetaan kauraa, joka on viljelty, korjattu, kuivattu ja varastoitu erillään muista viljoista. Tämä varmistetaan tarkasti kontrolloidun tuotantoketjun avulla.

      Useimmat keliaakikot voivat käyttää gluteenitonta kauraa, mutta osa saa oireita myös gluteenittomista kauratuotteista. Lisää aiheesta:
      – Keliakialiiton sivuilta hakusanalla ’puhdas kaura’ tai
      http://www.myllarin.fi/ravitsemus/gluteenittomat-kauratuotteet

      1. Kiitos vastauksesta <3

  10. Minä ja tyttöni keliaakikkoja ja miehen suvun juhliin tarjoan emännälle,että teen meidän syömiset ja tuon mukana ja oman puolen suvusta löytyy useampi keliaakikko ja niissä juhlissa kaikki tarjottava on gluteenitonta. Kotona teen omat ja tytön ruuat gluteenittomina ja muulle väelle tavallista.
    Moni saattaa yllättyä,mutta gluteeniton leivonta on helpompaa kuin se hankala mielikuva siitä. Perunajauho,maissijauho,riisijauho ja gluteenittomat jauhot sekaisin ni koostumuksesta ei tuu kovaa ja makukin erilainen.
    Paras yllätys kyläillessä on,ku saapuu eväsboxin kanssa ja talonväki onkin leiponut gluteenitonta vaikka pahoitellen sanookin ettei ihan samalta näytä ,ku tavallinen. Ei maku eikä näkö vaan se kaunis ajatus,että on yrittänyt ❤

  11. Minulla on kaksi läheistä sukulaista ja yksi ystävä, joille sopii vain luontaisesti gluteenittomat leipomukset. Gluteeniton leipominen ei ole vaikeaa, kuten täälläkin on jo sanottu. Minulla on muutama luottoresepti, esim suolaisen piiraan pohjaan, josta vain muuntelen täytettä. Lehdissäkin on koko ajan enemmän gluteenittomia reseptejä, niitä tykkään kokeilla. Kääretorttu perunajauhoista on tosi helppo ja siitä tekee myös kakkujen pohjat.

    Jos on juhlat, teen kaiken gluteenittomana, jos yksikin sen tarvitsee. Jos kirjoitan vaikka piiraan viereen ”gluteeniton”, sitä ei ota kukaan muu.

    Loppuun on vielä mainittava Ugin marengit! Entisenä ukilaisena ukilaisessa blogissa on pakko mainostaa tuota herkkua. Tuo maailman paras marenki on gluteenitonta ja sillä onnistuu aina!

    1. Sen vielä haluan lisätä, että oman kokemukseni mukaan minkään reseptin, jossa on käytetty vehnäjauhoja, jauhoja ei voi vain vaihtaa gluteenittomiin jauhoihin. Taikinan koostumus muuttuu ja paiston jälkeen se on kova. Ainoan poikkeuksen tässä tekevät kuivakukat. Niistä voi vain jauhot vaihtaa ja onnistuu! Mutta tämä on vain oma kokemukseni.

  12. Jos vieraanani on vain yksi tai muutama gluteenitonta ruokavaliota noudattava henkilö, turvaudun yleensä valmistuotteisiin tai leipomoiden tuotteisiin. Joskus olen leiponut myön gluteenittonia piirakoita 🙂

  13. Parilla sukulaisella on keliakia, joten jonkun verran on pitänyt asiaan perehtyä. Suolaisia ruokia olen enimmäkseen tehnyt 🙂

  14. Ihana piirakkaresepti, suolaiset gluteenittomat ovat mielestäni vaikein tarjottava. Erilaiset marenkipohjaiset leivonnaiset ja jauhoton mutakakku ovat luottoreseptini gluteenittomina 🙂

Vastaa